Verglichen mit der super aufwendigen Kleinigkeit mit Swiss Roll und Amaretti, die letztes Jahr anlässlich des Platin-Jubiläums der Königin eingeführt wurde, scheint die Krönungsquiche von König Charles eine wenig überzeugende Wahl zu sein

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„Manchmal füge ich Feta oder Zucchini oder Rosmarin hinzu", sagt sie, „was immer gerade angesagt ist."

John Froggat aus Derbyshire bevorzugt eine Stilton-Walnuss-Quiche, wobei die Walnüsse zuerst in Butter bei schwacher Hitze aufgeweicht werden. Macht nichts – ich dachte, ich könnte das herausfinden.

Das Abenteuer beginnt. Lisa Ingram, die sich selbst als „Galactic Federation Adviser" bezeichnet, testet unseren Unglauben, indem sie eine mit alten Spaghetti gefüllte Quiche empfiehlt. Verwenden Sie einen Schuss Wasser oder Milch, damit es zusammenkommt, und lassen Sie den entstandenen Teig eine Stunde lang im Kühlschrank.

Verglichen mit der super aufwendigen Kleinigkeit mit Swiss Roll und Amaretti, die letztes Jahr anlässlich des Platin-Jubiläums der Königin eingeführt wurde, scheint die Krönungsquiche von König Charles eine wenig überzeugende Wahl zu sein. Und obwohl es keine schwierige Herausforderung ist, erfordert es Übung: Meine letzte Quiche war viel besser als meine erste.

Was die Leser hauptsächlich lieferten, waren Lieblings-Quiche-Kombinationen und ein paar Ratschläge, anstatt vollständige Rezepte. Der Geschmack ist ausgezeichnet und mehr oder weniger das, was Sie erwarten würden, aber Chorizo-Klumpen sind eine ziemlich schwere Ergänzung zu dem, was im Wesentlichen ein Puddingtörtchen ist. „Brokkoli und Königstrompetenpilze, vorgebraten in einer Pfanne mit einem Esslöffel Sojasauce und Taschen mit karamellisierten Zwiebeln", sagt sie. Kleiner – und weniger Brocken – wäre mein Rat.

Schließlich habe ich mich an einem Rezept der Berliner Nanny Julia Löwinger versucht, die behauptet, sie sei erst letztes Wochenende darauf gekommen. Da ich nicht wusste, ob da Käse drin sein sollte, ging ich sparsam mit einem einfachen Cheddar hinein. Foto: Anna Gordon/The Guardian

Die Kombination aus Lachs und Spargel hat ein schönes, sommerliches Gefühl, und alles, was hier schief gelaufen ist, ist definitiv meine Schuld, einschließlich Auslaufen und leichtem Überbacken. Quiche-Urgestein Ruth Edwards aus Holmfirth meinte nur: „Lachs und Spargel waren ein Genuss", fügte aber hinzu, dass sie ihre Quiches heutzutage meist bei Lidl kaufe. Ich war entschlossen, drei davon zu replizieren.

Ich habe in meiner Zeit viel gebacken, aber ich habe noch nie eine Quiche gemacht, möglicherweise weil ich nie lange genug ohne Quiche ausgekommen bin, um irgendein Verlangen zu entwickeln. Ich kann verstehen, warum Edwards ihre Quiches jetzt bei Lidl kauft.

Einige der Lieblingskombinationen unserer Leser wurden weitergegeben; andere wurden zufällig bei Kühlschrankräumungen entdeckt. Diesmal war meine Gebäckhülle wasserdicht.

Chorizo ​​und Kartoffelquiche. Mein Rat ist, nach einem gewissen Maß an Herzschmerz auf die Seite der Großzügigkeit zu gehen. Ignorieren Sie Rezepte wie das Krönungsrezept, das Ihnen sagt, dass zwei Eier ausreichen – um die meisten normalen Tortenformen zu füllen, benötigen Sie drei. Getoppt habe ich das Ganze noch mit einer geriebenen Muskatnuss, denn das ist ein gemeinsamer Nenner vieler Quiche-Rezepte. Danach muss ich entscheiden, wie ich das Lachs- und Spargelkonzept von Edwards umsetzen kann. Einsendungen gingen ein. Aber auch das war eine überraschend geniale Kombination. Schließlich, nach dringendem Auffüllen, begann das Ganze zu härten. Und am Ende des Tages ist es immer noch nur eine Quiche.

Sicherlich, dachten wir, könnten Guardian-Leser es besser machen. Das in Soja gebratene Gemüse fügt eine schöne Umami-Note hinzu, die Sie nicht in vielen Quiches finden werden, während die karamellisierten Zwiebeln in Taschen gerade genug waren, ohne überwältigend zu sein. Einige Rezepte verlangen auch nach Creme Fraiche, was mir im Nachhinein eine gute Idee erscheint. Autorin Caroline Row empfiehlt Kichererbsen und geschmorte rote Paprika mit Zwiebeln und Knoblauch. Dreißig Minuten später war es geschafft.

Lachs-Spargel-Quiche. Viele weigerten sich, auf den Geist der Übung einzugehen – „Ich hasse Quiche!" war eine, nicht untypische Reaktion. „Der Käse war eine Kombination aus Pecorino und etwas Milderem, aber es hat funktioniert."

Das Karamellisieren von geschnittenen Zwiebeln dauert etwa 20 Minuten, vielleicht länger, und mir blieb die schwierige Entscheidung, wie ich sie in Taschen isolieren sollte. Ich habe den gehackten Spargel vorgekocht, die Böden etwas länger gekocht als die Spitzen, und sie in einer einzigen Basisschicht zum Räucherlachs gegeben, die mit etwas weniger als der Hälfte des Käses belegt ist.

Wie bei jeder Quiche wird die Mischung aus Ei, Käse, Sahne und Milch dann darüber gegossen, in meinem Fall nur, um durch einen Riss im Teig herauszulaufen. Foto: Anna Gordon/The Guardian

Nach Löwingers Anleitung habe ich Pecorino in Kombination mit Greyerzer verwendet und das Ganze mit gerösteten Pinienkernen getoppt.

Diese letzte Quiche hat sicherlich von den Fehlern profitiert, die ich bei den ersten beiden gemacht habe – der Teig war schöner, die Füllung besser fest. Foto: Anna Gordon/The Guardian

Die Kartoffel-Chorizo-Paarung ist in mehr als einer Hinsicht solide. Aber es wurden viele Variationen angeboten – von bescheiden über exotisch bis hin zu weltfremd. Ebenso habe ich die Chorizo ​​in Zwei-Pfund-Münzrunden geschnitten. Ich würde das wieder machen, und lange bevor ich eine Quiche mit dicken Bohnen darin servieren würde.

. „Mischen Sie ein paar Eier mit Ihren Tomatenspeckresten, würzen Sie sie mit italienischen Kräutern, werfen Sie sie in eine Teigschale und garnieren Sie sie mit Käse", schreibt sie. Ein Aufruf für die eigenen Lieblings-Quiche-Variationen wurde gestartet. Foto: Anna Gordon/The Guardian

Eine Lachs-Spargel-Quiche hat zwei offensichtliche Zutaten, aber der Rest musste von anderen Quiche-Rezepten extrapoliert werden, die sich in ihren Anteilen erheblich unterscheiden können. Ich entschied mich dafür, sie in kunstvollen kleinen Knoten auf den Pilzen und dem Brokkoli anzuordnen, getrennt, aber in einer dichten Formation, dass Sie keine Scheibe ohne Zwiebeln bekommen konnten.

Brokkoli-Champignon-Quiche mit karamellisierten Zwiebeln. „Fühlt sich so falsch an, schmeckt so richtig." Ich werde ihr Wort dafür nehmen.

Andrew Jones, Wirt eines Pubs in Somerset, sagt: „Meine Lieblingsquiche ist eine Chorizo-Kartoffel-Quiche, die ich für den Pub gemacht habe, den ich seit meiner Entlassung aus dem Krankenhaus mitbetreibe." Dieser muss einen Versuch wert sein.

Die Kartoffeln, die ich wählte, waren einige winzige Jersey Royals (reduziert auf klar), leicht gekocht und dann in Stücke von der Größe einer Pfundmünze geschnitten. Meistens kann ich den Stress schmecken. Lieber zu viel als zu wenig.

Das gleiche gilt für den Mürbeteig – verwenden Sie mindestens 200 g Mehl pro Quiche (das Krönungsrezept verlangt 250 g; andere verlangen nur 175 g) und fügen Sie dann etwas mehr als die Hälfte dieses Gewichts an Fett hinzu, entweder Butter oder die Hälfte -Butter, halbe Schmalz. Der Käse, den Sie verwenden, ist Ihre Wahl; Wenn es nicht angegeben war, habe ich standardmäßig auf Gruyere gesetzt, weil das in eine Quiche Lorraine passt (obwohl die traditionelle Version überhaupt keinen Käse enthält).

Der Teig wird gerollt, in eine gerillte Form gepresst und blind gebacken. „Es ist eine ungewöhnlich aussehende Quiche, da die Kruste oben normalerweise eine dunkelbraune Farbe hat", sagt er. Natürlich kannst du auch fertigen Mürbeteig verwenden, aber wenn du wie ich drei Quiches machst, spart die gekaufte Sorte nicht wirklich viel Zeit.

Der Mörser, der eine Quiche zusammenhält, wird aus Eiern hergestellt, die mit etwas Sahne und Milch geschlagen werden. Seine Hauptinnovation – die Zugabe von Ackerbohnen – ist saisonal, aber nicht aufregend Lachs, Stress und eine leckere Überraschung! Tim Dowling macht die Lieblingsquiches der Leser | Essen